Mam 8 wiatraków zasilanych molexem, które planuje włożyć do zamkniętej obudowy. …

Zależy. Jeśli napędza je silnik BLDC to nie zejdziesz poniżej procenta pierwotnej prędkości. Zależnie od jakości można zejść do 90%-60%. Sterowanie PWM, praktycznie każdą płytką w stylu arduino. Jednak jeśli chodzi o niezawodność/poprawność wydaje mi się że bardziej optymalne jest włączanie/wyłączenie sekwencyjnie wentylatorów. Wentylatory bez odczytu obrotów (“żółtego kabelka”) wg. specyfikacji powinny chodzić po prostu na jednym napięciu i prędkości.